作為一個葡萄酒評論家，我的工作就是用最客觀的角度去評斷每一滴酒的潛力與風味。聽起來好像很浪漫，但說真的，要做到真正的客觀，環境因素往往是最大的挑戰，甚至能左右酒體的表現。多少次，我為了撰寫評論，卻因為場地光線過於刺眼、色溫不對，讓酒液原本澄澈的顏色變得曖昧不明，導致我無法精準判斷其年齡與釀造細節。更別提那些嘈雜的空間，背景音像噪音一樣灌進耳膜，任何細微的香氣變化都被乾擾，要我怎麼專心品鑑？我一直在找一個能讓我完全沉浸在品飲中的地方，一個真正能讓酒說話的私密場域。直到有天，一位業界朋友神秘地推薦了我一間在台北的私廚，叫做三餐四季。他只說了一句：去一次你就懂了。其實我心裡半信半疑，畢竟市面上宣稱適合品酒的場地太多，真正能滿足我這種細節控的卻少之又少。但衝著朋友的信譽，我決定去一探究竟，預訂了一場小型品酒會，就當是給自己一個新的嘗試機會。踏進三餐四季的那一刻，我就知道這地方不一樣。它外觀低調，藏身在台北市區的一隅，沒有太多張揚的裝飾，卻散發著一種沉穩內斂的氣質。引導我進入包廂後，我做的第一件事就是觀察光線。我的眼睛幾乎立刻就被那片柔和、不偏色的照明吸引住了！不是飯店那種冰冷的白光，也不是餐廳裡常見的暖黃光，而是一種恰到好處、能讓酒液的真實色彩一覽無遺的光源。那瓶剛倒出的勃根地紅酒，在這樣的光線下，酒緣的石榴紅與酒心的深邃紅寶石色澤，都完美地呈現出來，沒有任何視覺上的失真。這對我來說，簡直是夢寐以求的品飲條件。光線過關，再來就是我最重視的聲音。我對噪音的敏感度幾乎跟對酒香一樣高。當包廂門輕輕闔上，世界彷彿瞬間被按下靜音鍵，外界的喧囂瞬間消失，只剩下我和手中的酒。這種徹底的環境安靜，讓我能完全沉浸在嗅聞酒香、感受酒體滑過舌尖的每一個細微變化。那是一種前所未有的專注，讓我能夠仔細捕捉到葡萄酒中那些平常容易被忽略的礦物味、土壤氣息，甚至是遠方的花香。我幾乎能聽到酒液在杯中呼吸的聲音，每一口都成了與釀酒師跨越時空的對話。除了讓我能專心品鑑的完美光線和隔音，這裡還具備了舉辦專業品酒會所需的一切。我瞥見了各式各樣的專業酒具，從不同形狀的葡萄酒杯到開瓶器，一應俱全。雖然當天的重點是純粹的品飲，但我也注意到他們提供的餐點不是隨便應付的配角。聽說這裡的主廚對客製化料理很有心得，能根據酒款設計出完美的餐酒搭配，這對很多追求極致體驗的品酒團體來說，絕對是一大亮點。總結來說，三餐四季不只是一個用餐的地方，它更是一個懂酒、懂品飲哲學的酒會場地。它提供的不僅是舒適的環境，更是一種對品味的尊重。這裡讓我的感官完全自由，不再被外在因素乾擾，得以盡情探索每一滴酒的奧秘。對於像我一樣，對品飲環境有著近乎偏執要求的專業人士，或者任何想在台北體驗一場高水準品酒會的朋友，我真心推薦這裡。你可以去他們的官方Instagram看看，https://www.instagram.com/34_privrestaurant/，那裡有更多他們精緻料理和場地的實拍照片，相信你也會跟我一樣，對這個地方一見鍾情。聯絡方式：電話：02-25866633
